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　　同安区洪塘镇苏店村是白酒生产企业聚集区，苏店村酒企的数量占据了同安区的七成，但一度因规模小、资源分散、生产能力弱，产品质量参差不齐。为从源头提升辖区白酒品质，近年来，同安区市场监督管理局在开展食品安全专项整治行动过程中，对白酒生产企业展开帮扶，指导厂家对生产车间、设施设备做改造升级，严格规范生产的全部过程管控，为产业转型奠定坚实基础。

　　本期“月月十九查酒”行动，市食安办结合春节前白酒市场检查，组织市场监管执法人员、食安专家对苏店村的两家白酒企业组织现场检查，同时就品牌建设与质量管控为公司可以提供指导。

　　在厦门特泉酒业有限公司生产车间内，执法人员发现，连接冷却车间与发酵车间的管道孔洞存在缝隙。“孔洞缝隙要完全封堵，避免时间长了有粉尘堆积。”执法人员当即建议公司进行密封处理。发酵车间内的酒缸，原先用的是密封性较差的普通塑料盖，经市场监督管理部门指导，企业已改用食品级塑料膜来覆盖发酵缸，上面还加贴了标签，标注发酵原料的投缸日期和数量。

　　在市场监管部门的帮助下， 企业还将原先半人工的灌装线升级为全自动灌装压盖生产线。升级后，每小时产能从原先的1000瓶增至5000瓶，从源头上减少了人为接触带来的污染风险，产品的质量也更稳定。

　　在灌装车间，执法人员重点检查了生产管控细节，提醒企业对更衣室内开封后的洗手液、消毒酒精要加贴标签，注明开封日期及有效期，避免过期失效。对车间内的温度、湿度控制，执法人员提醒企业每年定期校准测量器具，并张贴校准标签，确保监测数据精准可靠。

　　在厦门皖古香泉酿酒有限公司，执法人员抽查了原料仓库内的大米的进货台账和索证索票情况。该企业内部管理制度规定，更衣间内的酒精等消毒用品开封后应在半年内用完，执法人员提醒企业加贴标签，注明开封时间。

　　白酒出厂检验是确定保证产品符合国家强制性标准和行业规范的关键环节。同安区市场监督管理局根据现有政策，在苏店村开展了小微食品生产企业共享实验室建设试点工作，破解企业自建实验室成本高、出厂检验难的痛点。第一批以厦门金厦福酒业有限公司、同安区洪塘苏店酒厂两家酒企为试点建设共享实验室。近期，皖古香泉酿酒有限公司正在申请使用“共享实验室”，执法人员进行了现场介绍和指导。

　　除现场整改指导外，品牌建设与质量管控提升成为本次行动关注的重点。据了解，同安市场监督管理部门指导苏店村村集体申请注册了“同金缘”集体商标，进入国家知识产权局商标局初审公告阶段；目前正同步推进《兼香型白酒》供厦食品标准的制定工作。该标准将明确兼香型白酒的原辅料、工艺、技术方面的要求等核心内容，既填补厦门在该领域的标准空白，为食品安全划定“标尺”，又能指导企业规范生产，推动区域白酒产业向高端化、标准化转型，助力厦门白酒企业在兼香型白酒市场抢占一席之地。

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